處暑已至，但天氣還是較為炎熱，從中醫的角度來說，一年可以分為五個季節，除春、夏、秋、冬外，還有一個處于夏秋之交的“長夏”。庭院種菜此時也是一年中濕氣最盛的時期，濕氣重，容易導致人體出現食欲不振、精神萎靡等各種癥狀。值此處暑時節，農莊教大家一道殺菌安神助消化的家常菜——洋蔥炒干豆腐。

　　食材：干豆腐250克，洋蔥200克，豬瘦肉100克，植物油、花椒油、淀粉、鹽、味精、醬油、醋、清湯各適量。

　　做法：

　　1. 將干豆腐切成絲，放入沸水中煮透，撈出瀝干水分;

　　2. 洋蔥剝洗干凈、切絲，豬瘦肉洗凈切絲;

　　3. 炒鍋置于大火上，倒入適量植物油，油熱后放入干豆腐絲煸炒幾下;

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　　4. 倒入清湯，轉為小火煮3分鐘;

　　5. 開大火，放入洋蔥絲、豬肉絲，加入醬油、鹽翻炒;

　　6. 炒至肉絲和洋蔥熟后，烹入醋、下少許味精;

　　7. 淀粉勾芡，淋點花椒油即可出鍋。

　　農莊提示：

　　洋蔥性溫、味辛;歸脾、心經。洋蔥含桂皮酸、介子酸、鈣、鐵、原兒茶酸、揮發油等成分。具有潤腸助消化、祛濕理氣、殺菌安神、溫中通陽的功效?？奢o治外感風寒、宿食不消、痢疾、高血脂等癥。

　　豆腐是我國的一種傳統食品，為豆科植物大豆種子的加工制成品。豆腐性寒，味甘、咸;歸脾、肺、大腸經。豆腐含鐵、鎂、鈣、煙酸、葉酸、維生素B等成分。具有寬中益氣、清熱散血、和脾胃、消脹氣等作用。豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感，特別適合素食主義者和單純性肥胖者食用。豆腐還可降低血液中鉛的濃度，其含有的大量植物雌激素，有助于女性克服更年期癥狀，還可細膩肌膚。