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白菜苔，是小白菜在春季時節從菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，春季養生必吃多吃各種綠色蔬菜，也是秋冬期間的重要蔬菜品種之一，全國各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等地面積較大。一般秋季播種，初冬上市，以嫩苔供食。
菜苔，又名菜心、菜尖和苔心菜等，種類很多，包括有白菜苔、青菜苔(即油菜苔)、臘菜苔、紫菜苔和芥菜苔等。樓頂種菜其性涼而味甘，屬性和味道各異，但都是十字花科植物二年生或兩年生草本菜類的花苔及嫩葉。
白菜苔，油料作物之一黃油菜的嫩莖。生于田間地頭產品遍布各地。每年春季采摘上市。產品色澤青翠，肉質細嫩。
白菜苔每100克中含鈣596毫克，磷182毫克，維生素C 12毫克，維生素B10.08毫克，維生素B2 0.19毫克，能量為112千焦。
